Тамалитос (маленькие тамале – традиционная мексиканская закуска)

Для приготовления этой закуски нам потребуется:

·        15 кукурузных листьев, которые предварительно нужно вымачивать в теплой воде на протяжении 2 часов, пока они не размякнут.

·        Начинка для кукурузных листьев:

·        5 чашек свежей очищенной кукурузы

·        2 чашки орехов кешью

·        2 чайные ложки кайенского перца

·        Морская соль по вкусу

Смешайте 4 чашки кукурузы с кешью, кайенским перцем и солью до однородной массы. Затем добавьте еще 1 чашку кукурузы вместе с кинзой. Не перестарайтесь во время смешивания.

Традиционная мексиканская начинка  «Refried Beans» (пережаренные бобы)

·         2 чашки семечек подсолнуха, которые были предварительно вымочены в течение 2 часов

·        1 чашка сушеных томатов, предварительно вымоченных в течение 1 часа

·        Пол чайной ложки соевой пасты мисо

·        3-4 чайные ложки различных мексиканских приправ

·        1 столовая ложка оливкового масла

·        2 столовые ложки нектара агавы

·        1 измельченный острый зеленый перец чили джалапено (часто используется в мексиканской кухне)

·        2 измельченных зеленых лука (вместо лука лучше использовать асафетиду)

·        2-3 листочка кинзы

·        Морская соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты кроме джалапено, лука и кинзы с помощью кухонного комбайна. Добавьте несколько столовых ложек воды для того, чтобы добиться одной родной массы и необходимой консистенции. Затем добавьте острый перец джалапено, зеленый лук и кинзу и перемешивайте все еще в течение нескольких минут.

Теперь необходимо отделить друг от друга листья кукурузы и высушить их. Поместите в центр листка примерно 2 столовые ложки начинки для кукурузы, а затем добавьте бобовую начинку. Возьмитесь за края листка и аккуратно сверните его. Можно использовать нитки для того, чтобы связать верхушку тамалито.

Закуска подается с соусом Чили.

Для приготовления соуса Чили понадобится:

·        1 чашка сушеных томатов, которые предварительно были вымочены в воде в течение часа и сохранили свою целостность

·        2 помидора средних размеров

·        Половина перца джалапено

·        Две зеленых луковицы (используется только белая часть)

·        2 столовые ложки лимонного сока

·        1 столовая ложка нектара агавы

·        4 столовые ложки тертого перца Чили

·        Морская соль по вкусу

Перемешайте все ингредиенты в блендере. Используйте воду, в которой вымачивались сушеные томаты для создания жидкой однородной массы.

Пробуйте, готовьте, наслаждайтесь.

syroedenierecepty.ru