Сыроедческая лазанья

Необычная лазанья из тыквы со шпинатом.

Для пластинок "теста-равиоли":

1 очищенная тыква

1 ст.ложка соли

Для начинки:

3-4 чашки листьев шпината

1 чашка семян тыквы

1 чашка семян подсолнечника

1 ст.ложка оливкового масла холодного отжима

1 ст.ложка оливкового масла

1 ч.ложка яблочного уксуса

1 зубчик чеснока

1 ст.ложка Итальянской смеси трав

1/2 чашки сушеных томатов (замочить в воде от 1 ч.)

1 чашка воды 

морская соль по вкусу

1 ст.ложка оливок сорта Каламата (удалить косточки)

Для песто:

1-2 чашки листьев базилика

3 ст.ложки кедровых орешков

2 ст.ложки оливкового масла

1 ст.ложку лимонного сока

2 зубчика чеснока

соль, перец

цедра лимона для украшения

Используя терку-мандолин (фото) нарежьте тыкву тонкими пластинками. При хорошей сноровке можно обойтись острым большим ножом ;)

Используя металлическую круглую форму, вырежьте ровные круги. (Можно порезать на ровные квадратики)

В глубокой миске маринуем пластинки с морской солью (2 часа). Когда они хорошо размягчатся, промываем их от соли.

Для начинки: смешать все ингредиенты, кроме шпината и оливок в комбайне до измельчения. Половину соуса (где-то 1 чашку) отложить в отдельную посуду, оставшуюся половину смешать в комбайне со шпинатом и оливками, добившись мелкозернистой текстуры. В результате у вас получится две смеси.

Песто:

Смешать все в комбайне. Цедру лимона вмешать аккуратно вилкой. 

Выкладывать слоями, верхушки лазаньи покрыть песто. 

Теперь, вы готовы удивлять гостей и собирать комплименты!

__________________________ 

"Итальянская смесь" продается в магазинах, но если вы захотите сделать ее самостоятельно, то набор трав выглядит так :Семена фенхеля — 1 столовая ложка

Базилик сушеный — 6 столовых ложек

Чеснок сушеный молотый — 3 столовые ложки

Соль крупная — 3 столовые ложки

Розмарин сушеный — 2 столовые ложки

Орегано сушеный — 2 столовые ложки

Ольга Никитина