Воздушный "сливочный" чизкейк

Этот неимоверно вкусный и легкий чизкейк так и просится на праздничный стол, ибо своим внешним видом и вкусовыми качествами он порадует любого, даже любителя Наполеончика и Медовичка. 

Мне даже сказал знакомый, что ради такого тортика можно с легкостью отказаться от выпечки)

На самом деле, ингредиентов немного, как покажется на первый взгляд. В общем, стоит хоть разь попробовать)

Единственный минус этого чизкейка - это внезапное его исчезновение после появления на столе)

Ингредиенты:

КОРЖ

- грецкие орехи 200 грамм вымоченные как минимум 4 часа;

- финики 12 штук вымоченные без косточки и шкурки;

- кэроб 1 ст. л.;

- корица 0,5 ч.л. 

РОЗОВАЯ И МОЛОЧНАЯ ОСНОВЫ

- кешью 400 грамм вымощенные как минимум 2 часа;

- мед по вкусу;

- кокосовое масло 1 ст.л.;

- сок 1 апельсина (в процессе приготовления можно добавить еще);

- сок одного лимона (в процессе приготовления можно добавить еще);

- цедра половинки апельсина;

- цедра половинки лимона;

- ваниль один стручок.

ПОМАДКА

- лимон 0,5 шт;

- мандарин 2 шт;

- курага горсть размоченной не менее 2 часов;

- банан 2 шт.

Готовим корж: грецкие орехи измельчаем в блендере как можно мельче. Отдельно измельчаем финики до пастообразного состояния. Добавляем финики, корицу и кэроб к орехам и еще раз тщательно взбиваем (должна получится Нутелла=), кусочков ореха не должно попадаться). 

Разъемную форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем наш корж. Очень плотно утрамбовываем, выравниваем по краям и отправляем в морозилку. А тем временем...

Готовим розовую и молочную основы: выливаем в блендер соки и цедры цитрусовых, добавляем мед,внутренности стручка ванили, кокосовое масло и все измельчаем, превращаем в однородную массу. Кешью я сначала измельчала в комбайне S-образным ножом, а потом разделила измельченные орехи на 2 равные части и соус, который в блендере, тоже разделила. Смешала соус с орехами. Ну, и уже эти две части взбивала по отдельности с помощью блендера, в одну из которых добавила буквально пол ст.л. свеклы, благодаря которой и получился розовый слой)).

Обязательно пробуйте на вкус, прежде чем выливать в форму. Может, Вам покажется, что мало сладости или недостаточно кислоты - подбирайте по своим вкусовым предпочтениям. 

В общем, когда со вкусом окончательно определились - выкладываем нашу основу в форму. Розовенькую, затем молочную. Можно наоборот)) И приступаем к завершающему этапу!

Готовим помадку: Смешать все ингредиенты до состояния воздушного крема и вылить в форму. 

Присыпать чизкейк кокосовой стружкой и отправить в морозилку на 2-3 часа, можно в холодильник, но понадобится намного больше времени для застывания верхнего слоя.

vk.com/fresh_and_fresh