Тыквенное пирожное

Рецепт Fragrant Vanilla Cake :)

Пирожное:

1 1/4 стакана грецких орехов (вымоченных и затем высушенных от воды)

1 3/4 стакана сухой стружки кокоса (или хлопьев)

1/4 ч. ложки морской соли

1 кусочек свежего имбиря (примерно 2,5 см)

2 ч. ложки молотой корицы

1/2 ч. ложки молотого кардамона

1 ст. ложка сиропа агавы или меда

1 ч. ложка чистого экстракта ванили

20 фиников без косточек

2 стакана мелко натертой тыквы сквош (можно использовать обычную тыкву, но сквош слаще на вкус)

Глазурь:

1 1/2 стакана не жареных орехов кешью (предварительно замоченных на ночь)

1 стакан кокосовой воды

1 1/2 чашки свежей мякоти кокоса (или вымоченных кешью)

1/3 стакана сиропа агавы или меда

2 ч. ложки измельченного стручка ванили (без семечек)

2 чайные ложки яблочного уксуса

1/2 стакана кокосового масла (аккуратно растопить на водяной бане)

Молотая корица для украшения

Корж:

Измельчить в комбайне в крошку грецкие орехи, кокос и морскую соль. Затем добавить специи, сироп, ваниль и финики и перемалывать до максимально однородной массы.

Добавить тыкву и смешать, но не до состояния пюре (должны виднеться небольшие кусочки тыквы).

Разложить на листах дегидратора (высота каждого коржика примерно 2 см) и подсушивать 4-5 часов. Затем осторожно перевернуть и подсушивать еще 2 часа (или пока не подсохнут, но будут слегка влажными).

После сушки поставить коржики в холодильник.

Если нет дегидратора, то из теста сформировать коржи (плотно прижать ко дну кастрюли или формы, высота кожей так же - 2 см) и убрать в холодильник или морозильную камеру.

Глазурь:

Орехи кешью вынуть из воды и смешать с остальными ингредиентами в комбайне, до получения однородной массы.

Убрать в морозильную камеру на 30-40 минут, пока глазурь не достигнет консистенции.

Поместите глазурь в кондитерский мешочек и украсьте готовые коржи.

Посыпать молотой корицей.

Приятного аппетита!

vk.com/bananahamock